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角煮大根

圧力鍋でかたまり肉が箸でホロッ

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角煮大根
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角煮大根のカロリーカロリー
(1人分)

401Kcal
角煮大根の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(3~4人分)

  • 豚バラかたまり肉…400g
  • 大根…1/2本
  • しょうが…1かけ
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 煮汁
  • 酒、水…各1/2カップ
  • 砂糖、しょうゆ…各大さじ3
下ごしらえ

下ごしらえ

大根は3cm厚さの半月切りに、豚肉は3cm角に切る。しょうがは皮つきのまま包丁の腹でたたきつぶす。

作り方

作り方

1.

豚肉を熱湯で、表面の色が変わる程度にさっとゆでてアクと臭みを抜き、肉を取り出す。

角煮大根の作り方1


2.

鍋をきれいにして、肉、大根、ねぎ、しょうがと煮汁を入れ、ふたをロックして高圧にセットし、強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおく。

角煮大根の作り方2


3.

ふたを取り、アクと脂を除き、再び火にかけ、煮汁が1/3程度になるまで約10分煮詰め、照りをつける。器に盛り、好みで練りがらしとゆでた青菜を添える。

角煮大根の作り方3


4.

<圧力鍋の扱い方>
圧力鍋の加圧時間等は機種によって多少異なります。使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って、操作してください。

調理: 撮影:野口健志


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