豆腐と秋野菜の揚げ出し
353kcal
2.2g
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
かぼちゃ…1/16個(100g)
ピーマン…2個
大根おろし…1/2カップ
ポン酢じょうゆ…大さじ3
・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし
かぼちゃ…1/16個(100g)
ピーマン…2個
大根おろし…1/2カップ
ポン酢じょうゆ…大さじ3
・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。かぼちゃは1cm厚さのくし形切りに、ピーマンは縦四つ割りに。
- 豆腐は縦半分、横3等分に切り、ペーパータオルで水けをふき取って、片栗粉をまんべんなく薄くつける。
- フライパンに1〜2cm深さの揚げ油を入れて中温(約175℃)に熱し、2を入れる。油を回しかけながら、カリッとするまで揚げ、油をよくきって器に盛る。
豆腐は動かさずに、油をかけながら揚げることで、ころもがはがれない。 - 続けて、水けをよくふいたかぼちゃ、ピーマンも入れ、カラリと揚げる。油をきって3の器に盛り、大根おろしに七味適宜を混ぜてのせる。ポン酢じょうゆをかけ、好みでレモンの半月切りをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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