豆腐と秋野菜の揚げ出し

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• かぼちゃ…1/16個(100g)
• ピーマン…２個
• 大根おろし…1/2カップ
• ポン酢じょうゆ…大さじ３
• ・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。かぼちゃは１cm厚さのくし形切りに、ピーマンは縦四つ割りに。
2. 豆腐は縦半分、横３等分に切り、ペーパータオルで水けをふき取って、片栗粉をまんべんなく薄くつける。
3. フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約175℃)に熱し、２を入れる。油を回しかけながら、カリッとするまで揚げ、油をよくきって器に盛る。
   
   豆腐は動かさずに、油をかけながら揚げることで、ころもがはがれない。

   

4. 続けて、水けをよくふいたかぼちゃ、ピーマンも入れ、カラリと揚げる。油をきって3の器に盛り、大根おろしに七味適宜を混ぜてのせる。ポン酢じょうゆをかけ、好みでレモンの半月切りをのせる。