豆腐と秋野菜の揚げ出し

豆腐と秋野菜の揚げ出し

パリッと揚げた豆腐と野菜のコンビが抜群

カロリー
353kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

かぼちゃ…1/16個(100g)

ピーマン…2個

大根おろし…1/2カップ

ポン酢じょうゆ…大さじ3

・片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。かぼちゃは1cm厚さのくし形切りに、ピーマンは縦四つ割りに。

2.

豆腐は縦半分、横3等分に切り、ペーパータオルで水けをふき取って、片栗粉をまんべんなく薄くつける。

3.

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて中温(約175℃)に熱し、2を入れる。油を回しかけながら、カリッとするまで揚げ、油をよくきって器に盛る。

豆腐は動かさずに、油をかけながら揚げることで、ころもがはがれない。

4.

続けて、水けをよくふいたかぼちゃ、ピーマンも入れ、カラリと揚げる。油をきって3の器に盛り、大根おろしに七味適宜を混ぜてのせる。ポン酢じょうゆをかけ、好みでレモンの半月切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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