カラフルいり豆腐

カラフルいり豆腐

肉と野菜のうまみが豆腐にしみています

カロリー
313kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

とりひき肉…100g

にんじん…1/2本

ごぼう…15cm

しめじ…1/2パック

小松菜…1/3わ

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりする。にんじんは縦4等分に切って斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて縦半分に切って斜め薄切りにして水にさらす。しめじは石づきを除き、小松菜とともに1cm長さに切る。

2.
強火で一気に炒めることで、水分が出にくくなる

強火で一気に炒めることで、水分が出にくくなる

鍋に油大さじ1を熱してひき肉を炒める。半分ほど色が変わったらにんじん、ごぼうを加えてさっと炒める。豆腐を2cm角に切って加え、強火で炒める。しめじ、小松菜を加え、しんなりしたら砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ2を入れる。焦げないように混ぜながら、味がなじむまで5~6分炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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