豆腐ときのこの炒めもの

時短、塩分控えめ

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豆腐ときのこの炒めもの

塩でシンプルに味つけして、豆腐の甘みを引き出した

カロリー
314kcal
塩分
1.0g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚薄切り肉…100g

しめじ…1パック

・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう

作り方

1.

豆腐は横半分、縦4等分に切り、ペーパータオルで水けを軽くふき取って片栗粉大さじ1を薄くまぶす。しめじは石づきを除いてほぐす。豚肉は一口大に切る。

豆腐に片栗粉を薄くまぶすことで、膜ができて味がからみやすくなる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れる。両面にしっかり焼き色をつけ、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらしめじを加え、酒大さじ1、塩小さじ1/3をふり入れて炒め合わせる。こしょう少々をふって香りをつける。

豆腐の両面をしっかり焼いてうまみを凝縮させてから、ほかの材料を加えて炒め合わせていく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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