豚汁【by 飛田和緒さん】

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…80g
• ごぼう…小１本
• にんじん…1/3本
• 大根…３cm
• 長ねぎ…３cm
• あれば大根の葉…少々
• しょうが汁…小さじ１
• だし汁…４カップ
• ・ごま油、しょうゆ、塩、みそ

作り方

1. 豚肉は１cm幅に切る。ごぼうはたわしでこすり洗いして小さめの乱切り、にんじんと大根も小さめの乱切りにする。ねぎと大根の葉は小口切りにする。
2. 鍋にごま油小さじ２を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったらごぼう、にんじん、大根を入れて炒める。油がまわったらだし汁を加え、約５分煮る。大根の葉を加え、しょうゆ小さじ１　1/2〜２、塩少々を加えて、みそ大さじ１〜２を溶き入れる。ふつふつとしはじめたら火を止めてしょうが汁を加える。器に盛り、ねぎを散らす。
   
   しょうが汁を最後に加えると、キリッとした味わいになる。