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切り干し大根

揚げとにんじんを大きめに切って食べごたえよく

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切り干し大根のカロリーカロリー
(1人分)

190Kcal
切り干し大根の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 油揚げ…1枚
  • 切り干し大根…40g
  • にんじん…1/2本
  • だし汁…1カップ
  • ・ごま油、砂糖、しょうゆ、塩、七味とうがらし
作り方

作り方

1.

切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水に15分つけてもどし、水を軽くきって約5cm長さに切る。にんじんは5~6mm厚さの輪切りにする。油揚げは一口大に切る。

切り干し大根をもどす水は、たくさんは必要ない。ひたひた程度だと、味も逃げず、ふっくらとする。

切り干し大根の作り方1


2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、にんじんを入れて炒め、全体に油がなじんだら切り干し大根を加え、さらに炒める。油揚げ、だし汁を加えて混ぜ、煮立ったら砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3を加えて、約20分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、七味少々をふる。

調理: 撮影:白根正治

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