切り干し大根

切り干し大根

揚げとにんじんを大きめに切って食べごたえよく

カロリー
190kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

油揚げ…1枚

切り干し大根…40g

にんじん…1/2本

だし汁…1カップ

・ごま油、砂糖、しょうゆ、塩、七味とうがらし

作り方

1.

切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水に15分つけてもどし、水を軽くきって約5cm長さに切る。にんじんは5~6mm厚さの輪切りにする。油揚げは一口大に切る。

切り干し大根をもどす水は、たくさんは必要ない。ひたひた程度だと、味も逃げず、ふっくらとする。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、にんじんを入れて炒め、全体に油がなじんだら切り干し大根を加え、さらに炒める。油揚げ、だし汁を加えて混ぜ、煮立ったら砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3を加えて、約20分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、七味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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