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回鍋肉

キャベツの甘みをみそが引き立たせる

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回鍋肉
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回鍋肉のカロリーカロリー
(1人分)

369Kcal
回鍋肉の塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • キャベツ…3枚
  • 赤ピーマン…2個
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・酒、しょうゆ、サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

キャベツは重ねて置き、手で押してつぶしてから一口大にちぎる。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。豚肉は5~6cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふりかける。

キャベツは手のひらで押しつぶし、葉や軸に亀裂を入れると、味がなじみやすくなる。

回鍋肉の作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、キャベツ、ピーマンを入れて全体に油がまわったら取り出す。

3.

2のフライパンに油大さじ1を足して熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豆板醤と小麦粉小さじ1/2を加えて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて焼く。両面に焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れ、全体に照りが出るまで炒める。2を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

調理: 撮影:白根正治

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