マカロニグラタン（１）

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 牛乳…３カップ
• ピザ用チーズ…30g
• 粉チーズ…10g
• 玉ねぎ…１個
• マカロニ…50g
• 白ワイン…大さじ１
• 固形洋風スープの素…1/3個
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. マカロニは塩適宜を加えた熱湯で、袋の表示より２分長くゆでてざるにあける。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。えびは背わたを取る。
2. 耐熱皿にえびを入れ、ワインをかけ、塩、こしょう各少々をふる。ラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。
3. オーブンは220℃に予熱する。
4. フライパンでバター20gを弱火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ２をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を少量ずつ加えては混ぜる。スープの素、２の蒸し汁、ローリエも加えて中火にし、時々混ぜてとろみがついたら、塩、こしょう各少々で調味する。
   
   えびの蒸し汁には、うまみが出ているので捨てずにソースに加えて。牛乳３カップを入れたソースは、かなりゆるめ。木べらで線を引いても、すぐに跡が消えてしまうくらい。オーブンで焼くと水分がとぶので、ゆるいくらいがよい。

   

5. ４に１のマカロニ、２のえびを加えて混ぜ、煮立ったらグラタン皿に入れ、ピザ用チーズ、粉チーズの順にふる。
6. ５をオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで10〜13分焼く。