ポテトコロッケ
606kcal
1.9g
30min
材料(2人分)
豚ひき肉…100g
溶き卵…1個分
じゃがいも…2個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
レタス…1/4個
きゅうり…1/2本
トマト…1個
ナツメグ…少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース
溶き卵…1個分
じゃがいも…2個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
レタス…1/4個
きゅうり…1/2本
トマト…1個
ナツメグ…少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約5分30秒加熱する。やわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。
- フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。パラパラになったら、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜる。
- 1に2、バター10gを加えて混ぜ合わせる。4等分にし、1個ずつしっかり握って空気を抜き、平たい円形に整える。残りも同様にする。
- 3に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、もう一度小麦粉、溶き卵の順につける。最後にパン粉適宜をつけ、そのまま約5分休ませる。
空気を抜くように形を整え、卵、小麦粉を2回つけてからパン粉をつける。しっかりとしたころもになり、サクサク感が出る。また、揚げる前に休ませると、パン粉がよくなじみ、はがれにくくなる。 - レタスは一口大にちぎり、きゅうりは2〜3mm厚さの輪切り、トマトは一口大に切り、ボウルでざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
- 中温(約170℃)の揚げ油で、4を揚げる。途中で返し、こんがりと色がついたら5に盛り、ソース適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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