豚のしょうが焼き（１）

材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…200g
• キャベツのせん切り…４枚分
• パセリのみじん切り…小さじ２
• 漬け汁
• 　・しょうが汁…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ４
• 　・酒…小さじ２
• ・サラダ油、砂糖

作り方

1. バットに豚肉を広げて、漬け汁の材料を合わせてかけ、全体にからめて約５分おく。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉の漬け汁をきって１枚ずつ広げて手早く並べ入れる。漬け汁はとっておく。強火で焼いて、色が変わったら上下を返し、砂糖小さじ２をふり入れてからめる。漬け汁を加えて煮立たせ、照りが出るまでからめる。
   
   砂糖を豚肉にからめ、さらに残った漬け汁を加えて煮詰めると、砂糖の効果で照りが出て漬け汁が肉によくからまる。

   

3. 皿にキャベツとパセリを混ぜ合わせて盛り、２を盛り合わせる。