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肉じゃが

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肉じゃがのカロリーカロリー
(1人分)

317Kcal
肉じゃがの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3人分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • じゃがいも…3個
  • にんじん…1/2本
  • 玉ねぎ…小1個
  • にんにく…1~2片
  • しらたき…1/2袋
  • 絹さや…3~4枚
  • だし汁…2カップ
  • ・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

じゃがいもは四つ割りにし、にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにする。にんにくは縦半分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて湯をきり、食べやすい長さに切る。

2.

絹さやは熱湯でゆでて斜め細切りにする。

3.

鍋にごま油小さじ1を熱し、1を入れて軽く炒める。全体に油がまわったらだし汁、酒大さじ1を入れて煮立たせ、アクを取って砂糖大さじ1 1/2を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。

だし汁の量は野菜が少し出るくらいで充分。砂糖を加えて落としぶたをすれば、全体に煮汁がいきわたる。だし汁が多いと、味がしみこみにくい。

肉じゃがの作り方3


4.

じゃがいもがやわらかくなったら、牛肉を広げて加える。鍋を揺すりながら軽く混ぜ、牛肉に火が通ったらしょうゆ大さじ1 1/2~2を加える。再び鍋を揺すって混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り、絹さやを添える。

調理: 撮影:白根正治

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