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水分の多い新じゃがはピリ辛味がグッド。新おふくろの味ピリ辛肉じゃが
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| ■カロリー(１人分) | 301kcal |
|---|---|
| ■塩分 | 1.8g |
| ■調理時間 | 45分 |
調理：石原洋子 撮影：岡本真直
レシピID：S19970410195002A
材料(２人分)
| 牛切り落とし肉…300g | ごま油…大さじ２ | |
| 新じゃがいも…６〜８個 | 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１ | |
| 玉ねぎ…２個 | ・酒、砂糖、塩、しょうゆ | |
| 絹さや…20g |
作り方
| 1 | じゃがいもはたわしなどできれいに洗う。玉ねぎは縦に８つに割ってくし形にする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。 | |
|---|---|---|
| 2 | 鍋にごま油を熱してじゃがいもを入れ、木べらで転がすように炒める。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、続けて牛肉をほぐしながら加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、熱湯２カップを加える。 | |
| 3 | アクが出たら除いて弱火にし、酒大さじ１、砂糖大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ３を加えて落としぶたをし、20〜30分、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛って絹さやを散らす。 |
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