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水分の多い新じゃがはピリ辛味がグッド。新おふくろの味
ピリ辛肉じゃが
■料理データ
- カロリー(１人分) 301kcal
- 塩分(１人分) 1.8ｇ
- 調理時間 45分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S10079
■材料(２人分)
- 牛切り落とし肉…300ｇ
- 新じゃがいも…６〜８個
- 玉ねぎ…２個
- 絹さや…20ｇ
- ごま油…大さじ２
- 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１
- ・酒、砂糖、塩、しょうゆ
■作り方
1
じゃがいもはたわしなどできれいに洗う。玉ねぎは縦に８つに割ってくし形にする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。牛肉は一口大に切る。
2
鍋にごま油を熱してじゃがいもを入れ、木べらで転がすように炒める。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、続けて牛肉をほぐしながら加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、熱湯２カップを加える。
3
アクが出たら除いて弱火にし、酒大さじ１、砂糖大さじ１1/2、しょうゆ大さじ３を加えて落としぶたをし、20〜30分、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛って絹さやを散らす。
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