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にんじんをすし飯に混ぜて彩り鮮やか。おもてなしにも行楽弁当にもにんじんのおいなりさん
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| ■カロリー(１人分) | 569kcal |
|---|---|
| ■塩分 | 3.8g |
| ■調理時間 | 45分 |
調理：吉田瑞子 撮影：岡本真直
レシピID：S19970425203003A
材料(２人分)
| 米…１カップ（180cc） | 三つ葉…８本 | |
| 油揚げ…４枚 | 卵…１個 | |
| だし汁…１カップ | 合わせ酢（酢大さじ２、砂糖大さじ3/4、塩小さじ2/3） | |
| にんじん…1/2本 | ・酒、砂糖、塩、しょうゆ | |
| とりささ身…２本 |
作り方
| 1 | 洗っておいた米は水180ccと酒大さじ１を加えて炊く。油揚げは軽くゆでて油を抜き、まな板にのせて菜箸でしごき、横半分に切ってから開く。鍋にだし汁としょうゆ、砂糖各大さじ２を入れて煮立て、油揚げを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。さめたら半分は裏返す。 | |
|---|---|---|
| 2 | にんじんは皮を向き、８枚は薄切りにして抜き型で抜き、残りをみじん切りにし、砂糖、塩各少々を加えた熱湯で軽く煮る。ささ身はゆでて筋を除き、ほぐす。三つ葉は葉を残して茎はみじん切りにする。卵は溶きほぐして砂糖、塩各少々を加えて混ぜ、小鍋で細かいいり卵にする。 | |
| 3 | ご飯が炊き上がったらボウルに移し、熱いうちに合わせ酢を混ぜて加え、切るように混ぜる。水けをきったみじん切りのにんじん、ささ身の2/3量、三つ葉の茎を加えてさっくりと混ぜ合わせ、軽く汁けを絞った油揚げに詰める。半量ずつにささ身といり卵をのせ、それぞれにんじんと三つ葉を飾る。 |
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