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あじもにんにくもまるごと揚げて。ほっくり揚がったにんにくが自慢の味
小あじとにんにくの南蛮漬け
■材料(２人分)
- 小あじ…８尾
- 小麦粉…適宜
- にんにく…６片
- ポン酢じょうゆ…100cc
- 赤とうがらし…２本
- 揚げ油
■作り方
1
小あじは洗って水けをふき、小麦粉をまぶす。
2
揚げ油を中温（約170℃）に熱し、皮をむいたにんにくを揚げる。こんがりとして、箸で持ったときにやわらかくなっていたら取り出す。油の温度を高温（180℃）に上げてあじをこんがりと揚げる。
3
ボウルにポン酢じょうゆ、種を除いたとうがらしを入れて揚げたてのにんにくとあじを入れる。器に盛り、にんにくをくずしながらあじといっしょに食べる。
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