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肉に粉をつけてじぶじぶと煮るから治部煮。抜群の舌ざわり
とり肉といんげんの治部煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 374kcal
- 塩分(１人分) 2.4ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：川村由紀子
撮影：大川範
レシピID：S10155
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚（300ｇ）
- 下味（塩少々、片栗粉大さじ１）
- さやいんげん…３〜４本
- しめじ…１パック
- だし汁…１1/2カップ
- ・砂糖、塩、しょうゆ
■作り方
1
とり肉は黄色い脂を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を全体にまぶしておく。いんげんは筋を取って両端を落とし、長さを３等分してラップで包み、電子レンジで１〜２分加熱する。しめじは石づきを取って小房に分ける。
2
だし汁に砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/3を加えて火にかけ、煮立ったらとり肉を１枚ずつ広げて入れ、とり肉が踊らないくらいの弱めの中火で煮る。
3
とり肉の表面の色が変わったら、しめじといんげんを加えてさらに４〜５分煮（途中でとろみがつきすぎた場合はだし汁大さじ２くらいを足す）、器に盛る。
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