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どじょうの代わりに豚肉を入れた卵とじ。煮汁が味の決め手です
新ごぼうと豚肉の柳川風
■料理データ
- カロリー(１人分) 221kcal
- 塩分(１人分) 2.3ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S10162
■材料(２人分)
- 新ごぼう…1/2本（約100ｇ）
- さやいんげん…２本
- だし汁…3/4カップ
- 豚こま切れ肉…100ｇ
- 卵…２個
- ・酒、砂糖、しょうゆ
■作り方
1
新ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜いてざるに上げる。いんげんは斜め薄切りにする。
2
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ２、酒、砂糖各大さじ１を煮立てて豚肉を入れて煮る。肉の色が変わったらごぼうを入れて煮る。
3
ごぼうがやわらかくなりかかったらいんげんを加える。煮汁が半分くらいになったら割りほぐした卵を流し入れ、ふたをして30秒くらいしたら火を止め、１分蒸らして器に盛る。
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