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あじをたたいて作る、失敗いらずのさわやかお魚ハンバーグ
あじの和風ハンバーグ
■料理データ
- カロリー(１人分) 413kcal
- 塩分(１人分) 2.8ｇ
- 調理時間 45分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：吉田瑞子
撮影：岡本真直
レシピID：S10189
■材料(２人分)
- あじ…３尾
- 梅干し…大１個
- 青じそ…10枚
- みょうが…１個
- 片栗粉…大さじ１
- サラダ油…大さじ２
- サラダ菜…３〜４枚
- ミニトマト…４個
- ・酒、みそ
■作り方
1
あじは頭を落としてはらわたを除き、水洗いして水けをふく。頭の切り口から中骨の上に包丁を入れ、中骨に沿って尾の方に包丁を動かして身を切り離す。次に中骨を下にして置き、同様に中骨の上に包丁を入れて身を切り離して三枚におろす。皮をはいで包丁で細かくたたく。
2
梅干しは種を除いてたたき、青じそ、みょうが各少々は飾り用にせん切りにし、残りはみじん切りにする。たたいたあじに酒、みそ各大さじ１、片栗粉をよく混ぜ、梅干し、みじん切りの青じそ、みょうがを加えて混ぜる。２等分して小判形にまとめる。
3
フライパンに油を熱して２を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。皿に盛ってせん切りの青じそとみょうがを飾り、サラダ菜、輪切りにしたミニトマトを添える。
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