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うまみたっぷり、ごまの香りが自慢。繰り返し作りたくなる炒めもの
なすとピーマンのごまみそ炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 488kcal
- 塩分(１人分) 2.2ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：吉田瑞子
撮影：岡本真直
レシピID：S10303
■材料(２人分)
- なす…２個
- ピーマン…２個
- しょうが…1/2かけ
- 豚薄切り肉…200ｇ
- 合わせ調味料（みそ、酒各大さじ２、砂糖大さじ１）
- サラダ油…大さじ１1/2
- すりごま（白）大さじ３
- ごま油…少々
■作り方
1
なすはへたを除いて１cm厚さの輪切りに、ピーマンもへたと種を除いて１cm幅の輪切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚肉は３〜４cm幅に切る。
2
合わせ調味料の材料を混ぜて溶いておく。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、なすの両面を焼いて取り出す。
3
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうがと豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒める。なすを戻して合わせ調味料をからめ、仕上げにすりごま、ごま油を加えて皿に盛る。
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