おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

• ゆでうどん…２玉
• 春菊…２株（30ｇ）
• 長ねぎ（白い部分）…1/3本
• わかめ（乾燥）…大さじ３
• 卵白…１個分
• 小麦粉…大さじ４
• 片栗粉…大さじ２
• 小えびのむき身…100ｇ
• だし汁…４カップ
• 揚げ油
• ・塩、しょうゆ

■作り方

1

春菊は根元を除き、５cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りに。乾燥わかめは手でもみほぐす。

2

ボウルに卵白を入れて溶き、冷水1/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、片栗粉を入れて手でザクッと混ぜ合わせ、春菊、小えび、わかめを加えて混ぜる。

3

高温（180℃）の揚げ油に、1/4量ずつスプーンですくい入れ、カラッと揚げる。鍋にだし汁、しょうゆ大さじ３、塩少々を入れて煮立て、うどんを入れ、ひと煮立ちさせる。器にうどんとつゆを盛り、かき揚げとねぎをのせる。