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• 肉団子（とりひき肉200ｇ、万能ねぎ５本、片栗粉小さじ２、卵黄１個分）
• じゃがいも…２個
• にんじん…１本
• ごぼう…1/2本
• だし昆布…10cm
• 生しいたけ…４枚
• 万能ねぎ…１本
• マヨネーズ…大さじ２
• ポン酢…大さじ１
• 削りがつお…４ｇ
• ・塩、しょうゆ

■作り方

1

じゃがいもは半分に切る。にんじんは大きめの乱切りに、ごぼうは皮をこそげて大きめの乱切りに。鍋に昆布を敷き、じゃがいも、にんじん、ごぼうと、かぶる程度の水を入れ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、やわらかく煮る。

2

肉団子の万能ねぎは小口切りにし、他の材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜ、８等分して団子状にまとめる。１の鍋に加え、しいたけも軸を除いて加え、ふたをしてさらに煮る。

3

肉団子に火が通ったら火を止め、具を器に盛る。残った煮汁を塩少々で調味し、別の器に盛り、万能ねぎを小口切りにして浮かべる。マヨネーズとポン酢を合わせたたれ、しょうゆ50ccに削りがつおを混ぜたたれの２種を添える。