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春菊の香りを生かしたかき揚げは、揚げたてを食卓に
えびと春菊のかき揚げ
■料理データ
- カロリー(１人分) 697kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
なめたけとごまの混ぜご飯
油揚げとねぎのみそ汁
調理：葛西麗子
撮影：岡本真直
レシピID：S10527
■材料(２人分)
- えび（大正えび）…中100ｇ
- 春菊…1/2わ
- ごぼう…10cm（50ｇ）
- 大根…４〜５cm（100ｇ）
- 卵…１個
- 小麦粉…１カップ
- 天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）
- 揚げ油
- ・酢
■作り方
1
えびは尾、殻、背わたを除き、３等分に切る。春菊は葉先を摘んでおく。ごぼうは皮をこそげ、長さを３等分してせん切りにし、酢水にさらしてから水けをきる。大根は皮をむいてすりおろす。
2
卵をほぐし、水を加えて180ccにしてよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、えび、春菊、ごぼうを加えて軽く混ぜる。
3
揚げ油を中温（170℃）に熱し、２をひとつ分ずつ、木べらなどですくって、油にすべらせるように落とし入れてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。小鍋にみりんを煮立てて、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮し、てんつゆを作る。大根おろしを添える。
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