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おかず

ゆでた豆腐にあったかあん。寒い夜にうれしいすくい豆腐の五目あんかけ

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料理データ
■カロリー(1人分) 203kcal
■塩分 1.8g
■調理時間 25分

調理:川村由紀子 撮影:大川範
レシピID:S19960125177001A

材料(2人分)
とりささ身…2本(120g) だし汁…1カップ
絹ごし豆腐…1丁 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
たけのこ…2cm(40g) 三つ葉…5〜6本
にんじん…2cm(30g) ・塩、しょうゆ、みりん
生しいたけ…2枚
作り方
1 ささ身は筋を除いて斜め細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切り、たけのこもせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。
2 だし汁を煮立ててにんじん、たけのこ、しいたけを加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1弱、みりん大さじ1で調味する。ささ身も加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3 鍋にたっぷりの湯と豆腐を入れ、煮立ったら火を弱めて豆腐を温める。豆腐を玉じゃくしですくい、ペーパータオルなどで軽く水けをきって器に盛り、2のあんをかけて1の三つ葉を散らす。

レシピメモ

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