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少し濃いめの煮汁がコツ。れんこんのしゃきしゃき感が楽しめます
れんこんの肉詰め煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 251kcal
- 塩分(１人分) 2.2ｇ
- 調理時間 40分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S10567
■材料(２人分)
- れんこん…小１節（250ｇ）
- 長ねぎ…10cm
- しょうが…少々
- 春菊…1/2わ
- 豚ひき肉…100ｇ
- 片栗粉…大さじ１
- 溶き卵…1/2個分
- ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢
■作り方
1
れんこんは皮をむいて酢少々を加えた水にさらす。ねぎはみじん切りに、しょうがは皮をむいておろす。春菊は根元を少し落として４〜５cm長さに切る。
2
ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、片栗粉、溶き卵、塩少々を入れてよく練り混ぜる。１のれんこんの水けをよくきり、ひき肉だねをれんこんの穴に押しつけるようにして詰めてから、1.5cm厚さに切る。残ったたねは丸める。
3
フライパンに水１カップ、しょうゆ大さじ１1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら２のれんこんと丸めたひき肉だねを並べ、落としぶたをして汁けがなくなるまで中火で煮る。途中で春菊を加え、しんなりしたら取り出し、最後に器にいっしょに盛る。
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