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煮込む時間はかかるけれど、煮えてしまえば、出番が多そう
煮豚
■料理データ
- カロリー(１人分) 261kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 60分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
わかめとしらすの酢のもの
油揚げとごぼうのみそ汁
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S10609
■材料(２人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…400ｇ
- しょうが…1/2かけ
- にんにく…1/2片分
- 長ねぎ…10cm
- 根三つ葉…１わ（200ｇ）
- ・酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ
■作り方
1
鍋に豚肉をまるのまま入れ、かぶる程度の水、薄切りにしたしょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、水分がなくなるまで約30分煮る。肉の脂が出てきて、鍋にきつね色の焦げ目が底からまわりについてきたら、脂を取り除く。
2
再び弱火にかけ、鍋底が熱くなったら酒1/4カップを入れて、煮立たせながら肉を転がして肉汁を全体にからませ、肉汁がなくなったころ、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ２、こしょう少々を入れ、ひと煮して全体にからめ、火を止める。
3
根三つ葉は４〜５cm長さに切り、茎と葉先に分け、塩少々を入れた熱湯で茎、葉先の順にゆでる。器に根三つ葉を盛り、薄切りにした豚肉を盛り、鍋に残った煮汁（たれ）をかける。
4
●残ったたれは肉と分けて保存し、ほかの料理（チャーハンなど）に活用する。
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