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浅めの鉢で作れば、調理時間短縮で、見た目も華やかに
あさりの茶碗蒸し
■料理データ
- カロリー(１人分) 144kcal
- 塩分(１人分) 2.3ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：近輝美
撮影：岡本真直
レシピID：S10652
■材料(２人分)
- 卵…２個
- あさり（砂抜きしたもの）…300ｇ
- だし汁…適宜
- しいたけの薄切り…２枚分
- 長ねぎのみじん切り…大さじ２
- あん（だし汁1/2カップ、しょうゆ小さじ２、みりん小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1/2、水小さじ１）
- 三つ葉のざく切り…３本分
■作り方
1
あさりは耐熱容器に入れて酒大さじ１をふり、ラップをかけて電子レンジで３分加熱し、殻を開かせる。飾り用に10個取り分け、残りは殻から身をはずす。
2
さましただし汁とあさりの蒸し汁を合わせて360ccにし、溶いた卵に加えて混ぜ、しょうゆ、みりん各小さじ１を加え、できれば万能こし器でこす。
3
盛りつけ用の口の広い器に、あさりのむき身、しいたけ、ねぎを入れ、２を注いでラップをかけ、蒸し器で約10分蒸す。途中、５〜６分して表面が固まりかけたところで、１で取り分けておいた殻つきのあさりをのせる。
4
あんの材料を小さい鍋に合わせて火にかける。とろみがついたら茶碗蒸しにかけ、三つ葉を散らす。
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