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絹さやの菜種あえ
■料理データ
- カロリー(１人分) 64kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 12分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：葛西麗子
撮影：大川範
レシピID：S10668
■材料(２人分)
- 絹さや…50ｇ（約30枚）
- だし汁…大さじ１
- 卵…１個
- ・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん
■作り方
1
絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で約10秒軽くゆで、冷水にとってから水けを切り、せん切りにして、だし汁、しょうゆ大さじ１、みりん少々を混ぜておく。
2
小鍋に卵、砂糖小さじ１、塩少々を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。鍋底が少し固まってきたら弱火にし、菜箸３〜４本でまぜながら加熱する。半熟になったら酢小さじ1/2を加えてさらに混ぜ、ポロポロになったらボウルに取り出す。
3
１の汁けをきって２のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。