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マスタードがピリッと程よいアクセントの、まろやかな味わい豚ヒレの野菜クリームソース
材料(２人分)
| 豚ヒレかたまり肉…200g | オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ１ | |
| 玉ねぎ…1/2個 | 生クリーム…100cc | |
| セロリ…1/2本 | マスタード…小さじ２ | |
| にんじん…５cm（1/3本） | ・こしょう、塩 | |
| 白ワイン…大さじ２ |
作り方
| 1 | 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて５cm長さの縦薄切り、にんじんも縦薄切りにする。すべての野菜を耐熱皿に広げてのせる。 | |
|---|---|---|
| 2 | ５〜７mm厚さに切ったヒレ肉を野菜の上に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ワイン、オリーブ油をかけ、ラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。竹串を刺してみて豚肉からまだ赤い肉汁が出るようなら、さらに加熱する。肉汁が透き通ってきて肉に火が通ったら、肉だけ取り出して器に盛る。 | |
| 3 | ２の野菜に生クリーム、マスタード、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、２の肉にかけ、セロリの葉を飾る。 |
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