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やさしいうす味で煮含めた、彩り鮮やかな春の煮もの
高野豆腐とふきの淡雪あん
■料理データ
- カロリー(１人分) 245kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
こんにゃくと牛肉のしぐれ煮
ごぼうの酢漬け
調理：中島有香
撮影：岡本真直
レシピID：S10686
■材料(２人分)
- 高野豆腐…４個（60ｇ）
- ふき…1/2本（80ｇ）
- 生しいたけ…６枚
- だし汁…２カップ
- 淡雪あん（卵白１個分、だし汁150cc、かに缶小１缶[55ｇ]、塩少々、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１]）
- ・砂糖、塩、しょうゆ、みりん
■作り方
1
ふきは鍋に入る長さに切ってまな板の上にのせ、塩少々をふってごろごろ転がして板ずりし、そのまま熱湯で少ししんなりするまでゆでる。すぐ水にとってさまし、筋と皮を除いて５cm長さに切る。
2
しいたけは軸を除き、かさに十文字に飾り包丁を入れる。高野豆腐は各商品の表示に従ってぬるま湯でもどし、大きいものは半分に切る。
3
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１、みりん、砂糖各大さじ２、塩少々を入れて煮立てる。ふき、しいたけ、高野豆腐を入れ、ふたをして中火で８〜10分煮含める。
4
淡雪あんを作る。卵白は泡立て器で全体が泡立つまで泡立てる。鍋にだし汁、かに缶を入れて煮立て、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、卵白を加えてサッと混ぜる。３を器に盛り、あんをかける。
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