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おかず

とり肉でボリュームとうまみアップ。おすすめの旬の味たけのこ混ぜずし

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料理データ
■カロリー(1人分) 461kcal
■塩分 2.6g
■調理時間 25分

調理:石原洋子 撮影:岡本真直
レシピID:S19980509169001A

材料(2人分)
米…2カップ(360cc) ふき…1/2本(50g)
ゆでたけのこ…100g すし酢(酢大さじ4、砂糖大さじ1 1/2、塩小さじ1)
とりもも肉…小1枚(100g) 木の芽…適宜
だし汁…1/2カップ ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん
作り方
1 米は炊く30分から1時間前に洗って同量の水(360cc)にひたし、炊飯器で炊き上げ、15分蒸らす。
2 たけのこはいちょう切りにし、とり肉は1cm角に切る。鍋にとり肉と酒大さじ1を入れていりつけ、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、たけのこも加え、煮立ったら弱火にして煮詰める。
3 ふきは鍋に入るくらいの長さに切って塩少々をふって板ずりし、熱湯でゆでる。粗熱がとれたら皮をむいて小口切りにする。材料を混ぜてすし酢を作る。
4 水に含ませた飯台(またはボウル)にご飯をあけ、すし酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るようにご飯を混ぜる。2の具を加えて混ぜ、器に盛って木の芽を飾る。

レシピメモ

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