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あじの干もの、なす、きゅうり、梅干しを混ぜ込む、混ぜずし
あじの香りずし
■材料(２人分)
- 米…２カップ（360cc）
- だし昆布…５cm角１枚
- あじの干物…２枚
- なす…１本
- きゅうり…１本
- 合わせ酢（酢大さじ３、砂糖大さじ１、たたいた梅肉[梅干し３個分]）
- ・塩
■作り方
1
米は炊く30分前に洗って、ざるにあけ、同量の水、昆布を入れて炊く。なすはグリルで表面がしんなりするまで焼き、縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をもみこむ。合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせておく。
2
続いてあじを焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってもむ。
3
炊き上がったご飯の昆布を取り出し、合わせ酢を加えてあおぎながら混ぜる。粗熱がとれたら１、２を加えて混ぜ、器に盛る。
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