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ピリッと味を引き締め、ごま油で風味づけ
豚肉とかぼちゃの南蛮酢
■料理データ
- カロリー(１人分) 443kcal
- 塩分(１人分) 1.8ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
きのこのたらこあえ
かきたまスープ
調理：石原洋子
撮影：岡本真直
レシピID：S10884
■材料(２人分)
- 豚肩ロースしょうが焼き用肉…150ｇ
- かぼちゃ…1/8個（200ｇ）
- ピーマン…２個
- 南蛮酢（しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ４、ごま油小さじ１、赤とうがらし１本）
- 片栗粉…適宜
- 揚げ油
- ・しょうゆ、酒
■作り方
1
豚肉は１枚を２〜３つに切り、しょうゆ、酒各小さじ２で下味をつける。かぼちゃは皮つきのまま１cm厚さの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。南蛮酢の材料を合わせておく。
2
揚げ油を低温（160℃）に熱し、野菜を揚げ、油をきる。続いて油を中温（170℃）に上げ、豚肉に片栗粉をまぶしながら入れていき、カラッと揚げて油をきる。
3
熱いうちに１と２を南蛮酢に漬けて味をなじませ、器に盛る。
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