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おろした山いもがころもになったり具になったり。１回で２度おいしい
山いもの落とし揚げ
■料理データ
- カロリー(１人分) 352kcal
- 塩分(１人分) 1.5ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石垣孝子
撮影：大川範
レシピID：S10961
■材料(２人分)
- たね（長いも６cm[200ｇ]、卵１個、小麦粉大さじ２〜３）
- とりささ身…大２本（120ｇ）
- 生しいたけ…４枚
- 青じそ…４枚
- 小麦粉…適宜
- 天つゆ（市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの）…適宜
- 揚げ油
- ・塩、酢
■作り方
1
たねを作る。長いもは皮をむいて酢水に少しつけてからすりおろし、溶きほぐした卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる（長いもによっては水分が違うので小麦粉の量で加減する）。
2
ささみは筋を取って斜め半分切り、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。しいたけは石づきを取る。青じそは洗って水けをふく。
3
揚げ油を高めの中温（170〜175℃）に熱し、ささみに１のたねをのせるようにたっぷりつけて油に入れる。まわりがきつね色になるまでしっかり揚げ、油をきる。次にしいたけの内側にたねをたっぷりのせ、たねを下にして揚げる。青じそは裏面にたねをのせ半分に折って揚げる。天つゆを添えて。
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