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たっぷりうまみを含んだ最後の雑炊が決め手。具の数を抑えたラクチン鍋
牛肉のスープしゃぶ雑炊
■料理データ
- カロリー(１人分) 353kcal
- 塩分(１人分) 3.4ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
春菊と油揚げのサッと煮
白菜の漬けもの
調理：石垣孝子
撮影：大川範
レシピID：S10967
■材料(２人分)
- 牛しゃぶしゃぶ用肉…120ｇ
- ほうれん草…1/3わ
- 長ねぎ…1/2本
- 生しいたけ…４枚
- ブイヨン（固形スープの素・チキン１個＋水３カップ）
- ポン酢しょうゆ（市販品）…適宜
- ご飯…茶碗２杯分
- 卵…１個
- ・塩、粗びきこしょう
■作り方
1
ほうれん草は根を落として葉と茎に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を落として斜めにそぎ切りにする。
2
土鍋にブイヨンを煮立てて牛肉、ほうれん草、ねぎ、しいたけを適当に加え、煮えたものからポン酢じょうゆで食べる（途中でアクが出るので、そのつど除く）。
3
具が少し残っている程度のときにご飯を加え（汁が少なくなっていたら湯を足す）、塩少々と粗びきこしょうをたっぷりと加えて調味し、溶きほぐした卵を回すように入れて、半熟状になったら火を止め、取り分ける。
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