• もめん豆腐…１丁
• まいたけ、えのきたけ…各１パック
• 長ねぎ…５cm
• しょうが…1/2かけ
• オイスターソース…大さじ１1/2
• 中華ブイヨン…150cc
• 片栗粉…小さじ１
• サラダ油…大さじ２
• ごま油…大さじ１
• 小麦粉…適宜
• 万能ねぎ…１本
• ・黒こしょう、酒、塩、しょうゆ、酢

■作り方

1

豆腐は縦半分に切って１cm幅の厚みに切り、ペーパータオルに並べて水きりする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、えのきたけは根元を落としてほぐす。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

2

オイスターソース、中華ブイヨン、しょうゆ大さじ１1/2、酒大さじ１を合わせておく。片栗粉は水大さじ１で溶いておく。水けをふいた豆腐に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼き、器に並べる。

3

ごま油を熱してしょうがを炒め、まいたけとえのきたけを加えて炒める。２で合わせた調味料を加え、煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、こしょう各少々、酢大さじ１を加えて豆腐にかけ、万能ねぎを散らす。