• かき…200g
• 下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ１)
• 豆腐…1/2丁
• チンゲンサイ…２わ
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ１＋湯１カップ)
• 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ１)
• ・サラダ油、片栗粉

■作り方

1

かきは塩水(分量外)でふり洗いする。ざるに上げて水をきり、下味の材料をからめる。豆腐は水きりをして、８等分に切る。チンゲンサイは縦６つに切る。

2

熱湯で１のチンゲンサイとかきを、それぞれサッと下ゆでして、水をきる。

3

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐に薄く片栗粉をまぶしてこんがり焼き、取り出す。

4

サラダ油大さじ１を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら２のかき、３の豆腐を入れ、中華ブイヨンと合わせ調味料を加えてひと煮する。片栗粉小さじ１を水大さじ１で溶いて回し入れ、とろみをつけて２のチンゲンサイと盛り合わせる。