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練りごま入りの煮汁で煮る
賀茂なすの揚げ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 269kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：林幸子
撮影：山本明義
レシピID：S12255
■材料(２人分)
- 賀茂なす…１個
- えび…中４尾
- 練りごま…大さじ１1/2
- だし汁…１カップ
- すりごま(白）…大さじ１
- ・揚げ油、みりん、しょうゆ
■作り方
1
賀茂なすは皮をむいて縦四つ割りにし、水につけてアク抜きする。えびは尾を残して殻と背わたを取る。
2
低温(160℃）の揚げ油で、水けをふいたなすを色づかないように素揚げする。
3
鍋に練りごまを入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、ゆるくなったらみりん、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜる。
4
３を煮立て、２、えびを入れて弱火で約10分煮る。器に盛ってすりごま少々をふる。
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