• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• レーズン…大さじ１
• ブランデー、白ワイン…各適宜
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…３cm(20g)
• ピーマン…1/2個
• 赤ピーマン…1/4個
• トマト…1/2個
• 冷凍グリーンピース…大さじ１弱
• 合いびき肉…100g
• ローリエ…１枚
• カレー粉…大さじ１
• 卵…２個
• ・バター、塩、こしょう、サラダ油

■作り方

1

レーズンはブランデーにひたす。ピーマン、赤ピーマンはへたと種を除いて、玉ねぎ、にんじんと粗めのみじん切りに。トマトもへたと種を除き、１cm角に切り、グリーンピースは水にひたして解凍する。

2

フライパンにバター大さじ２を溶かし、ひき肉、ローリエを入れて炒める。ひき肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、続いてピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。カレー粉を加えて炒め、具を調味する。

3

ご飯を加え、ワインをふり入れる。ご飯はへらで切るようにして炒める。色むらがなくなったらトマトを加えて炒め、さらにレーズン、グリーンピースを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

4

器に盛り、油少々をひいたフライパンで目玉焼きを作ってのせる。