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ソテー肉、野菜、スープを順にひと鍋で
とり肉の炒め煮とホットサラダ
■料理データ
- カロリー(１人分) 550kcal
- 塩分(１人分) 2.4ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
コーンクリームスープ
調理：藤野嘉子
撮影：岡本真直
レシピID：S12341
■材料(２人分)
- とりむね肉…小２枚
- スープ(固形スープの素１個＋湯１1/2カップ)
- グリーンアスパラガス…４本
- にんじん…1/2本
- 玉ねぎ…大1/2個
- ドレッシング(サラダ油大さじ３、酢大さじ１1/2、塩小さじ1/３、砂糖小さじ1/2、こしょう少々)
- ご飯…茶碗１杯分
- ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
■作り方
1
アスパラガスは根元のかたい部分を少々除き、下半分の皮を皮むき器でむき、長さ４cmに、にんじんは４cm長さ、７〜８mm角の棒状に、玉ねぎは７〜８mm幅に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。
2
とり肉は４等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くまんべんなくつける。フライパンに油大さじ１を熱し、肉を入れて炒め、両面色よくソテーする。
3
肉を鍋の端に寄せ、あいたところに１の野菜を合わせて入れ、軽く炒める。野菜全体に油が回ったら、スープを加え、煮立ったらアクを除いてふたをし、５分蒸し煮にして火を通す。
4
肉のみを取り出して器に盛る。ボウルにあつあつのご飯、バター大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、肉に添える。あればパプリカをふる。
5
野菜に火が通ったら取り出し、汁けをきってドレッシングであえ、肉に添える。あればパセリをふって。
6
●残った煮汁はスープに。
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