TOP >> レシピ >> サーモンの押しずし
調理:安藤久美子
撮影:岡本真直
レシピID:S12365
洗った米、昆布、水360ccを炊飯器に入れ、途中、沸騰したら昆布を取り出し、普通に炊く。
飯台にあけて、合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、木べらで切るように混ぜて粗熱をとる。
きゅうりは斜め薄切りにして塩水につけ、しんなりさせて水けをきる。卵は溶きほぐし、砂糖大さじ2/3、酢、塩各少々を加えて、中火にかけた鍋に入れ、菜箸3〜4本を使ってよく混ぜながら、いり卵を作る。
即席漬け器(ねじ式のもの)にラップを側面まで敷き、すし飯の半量を入れる。縦半分に切った青じそをのせ、残りのすし飯を平らに入れ、サーモン、きゅうり、いり卵を並べてラップでおおう。ふたをしてねじを回し、2/3の厚さになるまで5分おく。
ラップごと取り出して、食べやすい大きさに切る。
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