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マスタードドレッシングのさっぱり感がぴったり
レンズ豆のサラダ
■料理データ
- カロリー(1人分) 190kcal
- 塩分(1人分) 1.3ｇ
- 調理時間 50分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：藤田千秋
撮影：山本明義
レシピID：S11876
■材料(２人分)
- レンズ豆…約2/3カップ（100g）
- ハム（厚めのもの）…80g
- 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
- セロリ…１本
- おろしにんにく…少々
- あればワインビネガー（または酢）…小さじ２
- ・粒マスタード、塩、オリーブ油、砂糖
■作り方
1
レンズ豆は洗って、４〜５倍の水といっしょに鍋に入れて火にかける。途中、水から豆が出ないように水を足しながら、やわらかくなるまでアクを取りながら約30分、弱火で煮る。煮えたあとくずれやすいので、10分くらい煮汁につけておく。
2
その間に粒マスタード大さじ２、ワインビネガー、にんにく、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ２、砂糖少々を合わせてドレッシングを作る。玉ねぎは水にさらし、水を絞る。セロリは筋を取って５mm角に、ハムも同様に切る。
3
豆をざるにあけ、温かいうちにドレッシング、玉ねぎとあえ、さめたらセロリとハムを混ぜる。