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魚からのよいだしと野菜からの甘みが出たおかずになる汁ものです
ぶりと白菜のみそ仕立て
■材料(２人分)
- ぶりかま…300g
- 白菜…大２枚
- 昆布…５cm角
- しょうがの薄切り…３〜４枚
- ・酒、みそ、しょうゆ
■作り方
1
ぶりかまはぶつ切りにし、熱湯に入れて表面が白くなったら水にとり、うろこや血合いを落とす。白菜は大きめのざく切りにする。
2
鍋に１のぶり、昆布、しょうが、水３カップ、酒1/2カップを入れて中火にかける。
3
煮立ってきたら昆布を引き上げ、浮いてきたアクをていねいにすくい、みそ大さじ３を溶き入れ、香りづけにしょうゆ小さじ１を加える。
4
白菜の軸の部分を加え、約１分強火で煮る。葉の部分も加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。