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おかず

上品な味わいと香りゆずこしょう風味のきんぴら

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料理データ
■カロリー(1人分) 173kcal
■塩分 2.3g
■調理時間 25分

調理:村田裕子 撮影:山本明義
レシピID:S20000125145002A

材料(2人分)
ごぼう…1/4本 だし汁…1/2カップ
れんこん…1/4節(60g) ゆずこしょう…小さじ1/4
にんじん…1/4本 いりごま(白)…小さじ1
セロリ…1/2本 ・ごま油、砂糖、しょうゆ
作り方
1 ごぼうは包丁の背で皮をこそげて4cm×1cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ2〜3mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。
2 にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ2〜3mmに切る。
3 鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、1、2を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4 煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。

レシピメモ

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