TOP >> レシピ >> ゆずこしょう風味のきんぴら
調理:村田裕子
撮影:山本明義
レシピID:S12059
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて4cm×1cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ2〜3mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。
にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ2〜3mmに切る。
鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、1、2を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。
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