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上品な味わいと香りゆずこしょう風味のきんぴら
材料(２人分)
| ごぼう…1/4本 | だし汁…1/2カップ | |
| れんこん…1/4節(60g) | ゆずこしょう…小さじ1/4 | |
| にんじん…1/4本 | いりごま(白)…小さじ１ | |
| セロリ…1/2本 | ・ごま油、砂糖、しょうゆ |
作り方
| 1 | ごぼうは包丁の背で皮をこそげて４cm×１cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ２〜３mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。 | |
|---|---|---|
| 2 | にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ２〜３mmに切る。 | |
| 3 | 鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、１、２を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。 | |
| 4 | 煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。 |
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