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菜の花とあさりがぴったり
菜の花とあさりのあえそば
■料理データ
- カロリー(1人分) 428kcal
- 塩分(1人分) 2.5ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
調理：脇屋友詞
撮影：工藤雅夫
レシピID：S12086
■材料(２人分)
- あさり…200g
- 菜の花…１束
- 中華蒸し麺…２玉
- にんにく…１片
- 赤とうがらし…１本
- とりガラスープ…1/2カップ
- ・サラダ油、塩、酒（あれば紹興酒）、しょうゆ、こしょう、ごま油
■作り方
1
あさりは１時間以上水につけて砂を吐かせ、殻をこすり合わせながらよく水洗いする。
2
菜の花は長さを半分に切る。にんにくは薄切り、とうがらしは小口切りにする。
3
中華鍋に湯を沸かしてサラダ油、塩各少々を入れ、菜の花を色よくゆでる。別鍋で湯を沸かし、表示どおりに中華麺をゆではじめる。
4
中華鍋を熱して、サラダ油大さじ１を入れ、油をなじませて弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたらとうがらしを加える。水けをきったあさりを加えて軽く混ぜ、とりガラスープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１〜大さじ１を加える。
5
あさりの口があいたら味をみて、足りなければしょうゆ少々を加える。菜の花を入れてこしょう少々をふり、最後にごま油小さじ１をたらして香りづけをする。
6
ゆで上がった麺の水をきって器に盛り、５のスープを少量かけて麺をほぐし、残りの汁と具を盛りつける。