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野菜を入れて高菜漬けで味つけ。ご飯が進みますキャベツとたけのこのピリ辛スープ
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| ■カロリー(１人分) | 374kcal |
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| ■塩分 | 3.6g |
| ■調理時間 | 15分 |
調理：脇屋友詞 撮影：工藤雅夫
レシピID：S20000325143001A
材料(２人分)
| 豚バラ薄切り肉…100g | 高菜漬け…50g | |
| キャベツ…200g | ねぎ油(なければサラダ油)…大さじ1 | |
| ゆでたけのこ…100g | 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ１〜１ 1/2 | |
| にんにくのみじん切り…１片分 | とりガラスープ…２カップ | |
| しょうがのみじん切り…1/4かけ分 | 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１) | |
| 長ねぎのみじん切り…５cm分 | ・サラダ油、酒(あれば紹興酒)、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油 |
作り方
| 1 | キャベツは一口大にちぎる。たけのこは一口大に切り、味をしみやすくするために、数カ所に切り込みを入れておく。豚肉も一口大に切る。高菜漬けはみじん切りにする。 | |
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| 2 | 中華鍋を熱して油をなじませ、サラダ油大さじ１を加えて豚肉をほぐしながら炒め、白っぽくなったら、たけのこ、キャベツを加えてさらに炒める。いったん鍋から取り出しておく。 | |
| 3 | 続いて中華鍋にねぎ油またはサラダ油大さじ１を入れてにんにく、しょうが、ねぎを炒め、さらに高菜漬けを加えて香りを出し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。 | |
| 4 | スープを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２〜３(高菜漬けの塩分によって調整)、砂糖小さじ１、こしょう少々で味つけする。２を戻し入れて２〜３分煮込む。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油適宜で香りづけをして仕上げ、器に盛る。 |
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