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梅の酸味でとり肉をさっぱりと仕上げて
とり手羽先の梅煮
■料理データ
- カロリー(1人分) 267kcal
- 塩分(1人分) 2.6ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：安藤美奈子
撮影：岡本真直
レシピID：S12248
■材料(２人分)
- とり手羽先…６本
- 大根(葉つき）…400g
- 梅干し…１個
- しょうが…10g
- だし汁…３カップ
- ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
梅干しはようじで何ヵ所か穴をあけ、水に３〜４分つける。大根は皮をむいて乱切りに、葉はゆでて小さく刻む。しょうがはせん切りにする。
2
鍋に油大さじ１を熱し、手羽先の表面がきつね色になるまで両面を焼き、大根を加えてまわりが透明になるまで炒める。
3
２にだし汁を加え、強火にして沸騰したらアクを取り、砂糖、酒各大さじ１、みりん大さじ１1/2を加え、ふたをして中〜強火で10分煮る。
4
大根に竹串がすーっと通ったら、しょうゆ大さじ１と梅干しを入れ、煮汁が半分になるまで煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮たら器に盛り、しょうがと大根の葉を飾る。
5
●梅干しの塩加減に応じて、水につけて塩抜きする時間を変えて。