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コトコト煮てじんわり味を含ませる
和風ポトフ
■材料(２人分)
- ドラムスティックまたは手羽元…２本(150g)
- しょうがの薄切り…２枚分
- 里いも…大２個(約160g)
- 大根、にんじん…各６cm
- 昆布…５cm
- 練りごま(白)…大さじ２
- ・酒、みりん、塩、しょうゆ
■作り方
1
とり肉は熱湯をかけ、表面が白くなったら水にとり、水をふく。昆布、しょうがとともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして落しぶたをし、20〜30分煮る。
2
里いもは厚めに皮をむき、大根、にんじんは縦四つ割りにし、１に加えてことこと沸く程度の弱火で20〜30分煮る。野菜が煮えたら、酒、みりん各大さじ１1/2を加えて10分、塩少々、しょうゆ小さじ1/2を加えてさらに５分煮る。
3
酒、みりん各大さじ１を電子レンジに約30秒かけて練りごま、しょうゆ大さじ１を混ぜて添える。好みでゆずこしょうを加えても。
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