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• 豚こま切れ肉…150g
• 下味(片栗粉小さじ２、酒小さじ１、しょうが汁、塩、こしょう各少々)
• きくらげ…大さじ１
• 白菜…１枚
• 玉ねぎ…小1/2個
• にんじん…1/3本
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• 合わせ調味料(酒小さじ２、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉小さじ１、ごま油少々、中華スープ[とりガラスープの素少々＋湯]大さじ３)
• ・サラダ油、ごま油

■作り方

1

下味の材料を合わせ、豚肉にもみ込む。きくらげは熱湯でもどして石づきを除き、大きければ半分に。白菜は軸の部分を１×３cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは半月切りにする。

2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１の豚肉を炒めて取り出す。サラダ油大さじ１を足し、しょうが、玉ねぎ、にんじん、白菜の軸、葉、きくらげの順に炒めて豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を混ぜて加える。ごま油少々をふる。