料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
揚げたゆでそばの、こうばしい香り
あんかけ皿そば
■料理データ
- カロリー(1人分) 553kcal
- 塩分(1人分) 3ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
クレソンのおひたし
しいたけの甘みそ焼き
調理：河合真理
撮影：今清水隆宏
レシピID：S12639
■材料(２人分)
- とりひき肉…100g
- うずらの卵(ゆでたもの)…６個
- にんじん…1/3本
- 生しいたけ…２枚
- 絹さや…４枚
- ごぼう…10cm
- ゆでそば…２玉
- だし汁…２カップ
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
- ・揚げ油、しょうゆ、みりん
■作り方
1
そばは１玉ずつ中温(170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げる。
2
にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切り、絹さやは筋を除いて縦に２〜３つに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。
3
鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２を煮立て、ひき肉を入れてほぐし、絹さや以外の２を入れ、根菜がやわらかくなったら絹さやとうずらの卵を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛った１にかける。