TOP >> レシピ >> アスパラのかき揚げ
調理:河合真理
撮影:今清水隆宏
レシピID:S12654
アスパラガスは根元のかたい部分を落として4〜5cm長さに切り、太いものは縦半分に。帆立は1cm角に。
ボウルに小麦粉大さじ3、片栗粉小さじ1、冷水大さじ4を入れてさっと混ぜる。
1を合わせて全体に小麦粉小さじ2をまぶし、2のボウルに入れる。
フライパンに深さ2cmまで揚げ油を入れて中温(170℃)に熱し、3を玉じゃくし1杯分を目安に木べらにのせ、滑らせるようにして落とす。下のほうがまとまったらひっくり返し、両面をしっかり揚げる。器に盛り、塩適宜を添えて。
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