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材料(2人分)
| とり手羽先…5本 | 長ねぎ…20cm | |
| しょうが…1かけ | 長ねぎの青い部分…1本分 | |
| にんにく…1片 | そうめん…3束 | |
| 万能ねぎ…3本 | ・塩、こしょう、ラー油 | |
| 青じそ…1枚 |
作り方
| 1 | しょうがとにんにくは2〜3つに切り、万能ねぎは5cm長さに切る。青じそはせん切り、長ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさらしてしらがねぎにする。 | |
|---|---|---|
| 2 | 鍋に水5カップ、手羽先、しょうが、にんにく、長ねぎの青い部分を入れて約20分煮て、野菜は取り除く。 | |
| 3 | 2の手羽先を取り出し、身をほぐして塩、こしょう各少々をふり、ラー油小さじ1〜2をまぶしておく。皮は一口大に切り、フライパンで油をひかずにカリカリに焼く。 | |
| 4 | そうめんは熱湯でかためにゆで、2の鍋に入れてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味をととのえる。 | |
| 5 | そうめんは先に器に盛り、万能ねぎ、ほぐしたとり肉、しらがねぎ、青じそをのせて4のスープをかけ、3の皮を砕いて散らす。 |

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