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とり肉のだしがきいたラーメン風スープ
とり手羽にゅうめん
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とり手羽にゅうめん



■料理データ

  • カロリー(1人分) 423kcal
  • 塩分(1人分) 1g
  • 調理時間 35分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず

■小さなおかず

中華風冷ややっこ

冷やしトマトのサラダ

調理:河合真理
撮影:今清水隆宏
レシピID:S12661

材料(2人分)

  • とり手羽先…5本
  • しょうが…1かけ
  • にんにく…1片
  • 万能ねぎ…3本
  • 青じそ…1枚
  • 長ねぎ…20cm
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • そうめん…3束
  • ・塩、こしょう、ラー油

作り方

1

しょうがとにんにくは2〜3つに切り、万能ねぎは5cm長さに切る。青じそはせん切り、長ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさらしてしらがねぎにする。

2

鍋に水5カップ、手羽先、しょうが、にんにく、長ねぎの青い部分を入れて約20分煮て、野菜は取り除く。

3

2の手羽先を取り出し、身をほぐして塩、こしょう各少々をふり、ラー油小さじ1〜2をまぶしておく。皮は一口大に切り、フライパンで油をひかずにカリカリに焼く。

4

そうめんは熱湯でかためにゆで、2の鍋に入れてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味をととのえる。

5

そうめんは先に器に盛り、万能ねぎ、ほぐしたとり肉、しらがねぎ、青じそをのせて4のスープをかけ、3の皮を砕いて散らす。